Ingredientes
2 Patatas
3 Puerros
2 Chalotas
1 Calabaza (tamaño cabeza de bebé, un poco mas)
1 trozaco de queso semi (o el que mas os guste) 2 dedos desde la corteza negra
c/s (cantidad suficiente) mantequilla (o aceite de oliva)
c/s sal (tendréis que echarle mas de lo normal por la dulzor de la calabaza)
c/s agua
c/s nata
Elaboración
·Cortar la calabaza por la mitad horizontalmente, quitarle las pipas, regarla con un poco de aceite y asar en el horno a 200º C. mas o menos un ratillo no superior a media hora, para poder pelarla guay luego. Si queda un poco dura da lo mismo, luego se cocerá en el perolo y se triturará. Es preferible que hagas esto la noche anterior, la mañana anterior o unas horas antes de hacer la crema para poder pelarla fría.
·Pelar y limpiar los puerros (bajo el agua la tierra entre las capas) y las chalotillas. Cortarlo, da igual el tamaño ya que va todo triturado luego aunque preferiblemente cachos de 2 o 3 dedos de espesor.
·Atención, este es el truco para que quede de lujo; Empezar a rehogar todo esto con la mantequilla en el perolo dónde vayamos a hacer la crema. Con 4 o 5 minutos basta (suelta sustancia en crudo) y remover de vez en cuando para que no se agarre nada al fondo. Este truquillo es para todas las cremas.
·Pelar y limpiar la patatas. Te las llevas al perolo y las chascas (cortar haciendo palanca y rompiendo) para que luego suelte toda la fécula. Tamaño patata brava, un poco mas, o el que salga. No hace falta rehogarla como el puerro y la chalota.
·Cubrir de agua. Cuando ya esté hirviendo echarle el queso a pedazos y remover hasta que se deshaga. Cuando empiece a ablandarse la patata echar la calabaza a trozos.
·Dejar cocer, removiendo de vez en cuando para que no se agarre nada por si a caso, hasta que esté todo tan blando que parece que se vaya a deshacer.
·Triturar bien bien bien con la barita (aunque haya que estar 5 minutos dale que te pego). Pasar por chino y añadir la nata removiendo hasta que quede homogéneo. Añadir la sal al gusto (podéis añadirla a lo largo de la elaboración si tenéis buen ojo, aunque al final siempre hay que rectificar).
Os juro que os dará ganas de relamer el plato cuando os la terminéis.
