wendigo escribió:Lo mío es tópico, pero el arroz tres delicias (con tortilla, o sea, menos chino que el gazpacho) es lo putísimo mejor. Yo intento que me quede parecido y ni de coña.
Lo del arroz chino y cómo consiguen esa perfección es algo a lo que creo que he dado más vueltas que a ningún otro plato de la cocina mundial. He probado de todo pero nunca me sale así. Sí he sacado varios trucos que logran que lo mío se acerque a eso:
1. Precocinar el arroz dejándolo al dente para luego cocinarlo definitivamente junto al resto de ingredientes
2. El huevo no se precocina (nada de hacer una tortilla francesa, trocearla y añadirla posteriormente al arroz): hay que echar el huevo tal cual o bien batido sobre el arroz y remover hasta que cuaje, justo antes de servir
3. Fuego alto y en el wok
Aunque como digo sigo sin dar con el toque mágico de los putos chinos, pero siguiendo esos tres consejos, por lo menos se ve la luz al final del túnel.
Aunque yo venía a hablar del mejor restaurante chino que haya probado jamás:
San San, 59 Lime Street, Liverpool
Un restaurante repleto de clientes chinos (siempre un buen indicativo), en el que sirven platos que nada tienen que ver con lo que se encuentra aquí. Rebozados maravillosos, salsas alucinantes y unas empanadas divinas. En serio, si alguna vez vuelvo a Liverpool será única y exclusivamente por comer ahí de nuevo (aunque la ciudad no está mal).
El precio es muy asequible, nos pusimos hasta el culo con vino incluido por unas 20 libras por cabeza. Hasta reventar, eh.
Venga.
