Para lo crudo del invierno: Tartiflette

[Doctor Beaker]

Por acá no se come mucho, pero en los Alpes es bastante común.

Ingredientes:
50g de manteca
80g de panceta
1kg de papas
1 queso reblochon (se puede sustituir por 1/2 kg de Brie si no hay reblochon)
2 echalottes
1 cebolla
2 dientes de ajo
250ml de vino blanco
250ml de crema de leche
Sal
Pimienta

Se corta la papa en rodajas de 1cm de espesor, y se pone a hervir. Se fríen los echalottes, la cebolla, el ajo y la panceta en la manteca hasta que se doran, y luego se agregan el vino y el tomillo y se deja hervir unos minutos. Luego se mezcla con las papas, y se pone todo en una fuente enmantecada. Se corta el reblochon (que tiene forma de disco) en dos mitades redondas, y cada mitad en cuartos, y se pone todo sobre la preparación (con la cáscara hacia abajo), en la fuente, y eso va al horno. A los ocho minutos se agrega la crema, y se deja en el horno diez minutos más. La sal y la pimienta las echan cuando se les dé la gana. Se sirve con quesos y embutidos.

Esta es (más o menos) la receta original, pero yo le pongo más panceta porque la panceta es un manjar de los dioses y el resto sólo le hace de acompañamiento.