Se pela un kilo de patatas hervidas el dia anterior. Se hacen pure o se rallan. se les añade sal, 250 gr. de harina y 2 huevos medianos mezclandolo todo hasta conseguir una masa uniforme (esta frase no es mia). Si la masa se pega a los dedos añadir mas harina. Se hace un cilindro de la masa y se corta en 15 pedazos. Sobre una superficie que no pegue se le da a cada pedazo una forma plana, ya sea redonda aplastandolos o cuadrada pues... alguna forma habra. Con la forma se envuelve el melocoton (sustituido el hueso por un dado de azucar) hasta conseguir una forma redondeada y que cubra por completo el melocoton. se vuelve a harinar la superficie. Asi 15 veces. Se sumergen la bolas en agua salada hirviendo por un momento y luego se las deja a fuego lento entre 15 y 20 minutos que se empapen. Se las retira del agua y que escurran bien. En una sarten se pone la mantequilla (50gr.) a derretir y luego se le añade pan rallado del basto hasta que dore. Se añaden las bolas y se empanan en caliente. Se aparta del fuego y aun en la sarten se espolvorean con azucar, si es morena mejor.
Empaladas con palitos de canela nicaraguense tienen fama de ser afrodisiacas.
Con salsa de vainilla o helado estan que te mueres pero de acompañamiento de un filete empanado tambien.
He de disculparme porque he encontrado recetas a base de pan o a base de patata pero estoy seguro de que la masa se puede hacer de pan y patata potque yo las he comido.
itis uorz duin!!