Cuando era un pollo curraba en una pizzería donde preparaba algo similar (también llevava pernil dolç y el tomate de las pizzas [tomate triturado natural con orégano y condimentos varios, como azúcar para quitarle l'amargor]) con entrecot. La diferencia era que no se empanaba ni freía y que el queso era la mozzarella de las pizzas, que se fundía en el horno de leña que usaba. El jamón york siempre me ha parecido un fiambre bulgar, pero esto estaba rico de la hostia.
Me ha llamado la atención lo que ha dicho Yonkysoo de que la milanesa se puede hacer al horno. Es totalmente verdad (vease berenjenales rellenos que se gratinan con panrallao por encima) pero nunca se me había ocurrido. La próxima vez que me pille un buen troncho de vacuno lo haré así, con huevos fritos montados a caballo encima también.
Si lo haces para probarlo dale nomás, pero son mas ricas fritas eh!
La unica ventaja que tiene hacerlas al horno es que son mas sanas, pero si después le vas a poner dos huevos fritos encima y las vas a acompañar de papas fritas... mejor hacelas fritas y listo, que tus arterias te van a odiar pero tus papilas gustativas te van a hadorar y si pudieran te harían felaciones varias de por vida.
Para comer he preparado hoy la receta de lunica pero innovando: no tenía en casa escalopes que empanar por lo que he puesto de base cárnica una sabrosa hamburguesa de ternera.
